Les dejamos este video donde se ve y se escucha claramente toda la preparación de la receta , no se la pierdan. Esta receta es súper fácil y rápida de preparar , presten atención a las indicaciones del chef.
Recuerden que debajo del Video tienen la receta exacta correspondiente junto al modo de preparación.
Azúcar 90 grs.
Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
Harina 180 grs.
Manteca fría 120 grs.
Sal Una pizca
Yemas 3 Unidades
Azúcar 100 grs.
Claras 2 Unidades
Crema de leche 150 grs.
Yogurt natural 300 g
Azúcar 2/3 Taza
Chocolate picado 125 g
Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
Huevos 3 Unidades
Jarabe de maíz 300 g
Manteca 2 cdas.
Nueces pecan 1 1/2 Taza
Azúcar 4 cdas.
Jugo de mandarinas 1 1/2 Taza
Salsa de Chocolate A gusto
Procedimiento:
Masa
- Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, la sal, azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, procese hasta que la masa comience a unirse, luego agregue la manteca fría, procese nuevamente. Retire, una con las manos y deje reposar en la heladera durante 20 minutos envuelta en papel film.
- Estira la masa y forre los moldes individuales, deje reposar en la heladera durante 20 minutos. Pinche la masa con un tenedor y cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente.
Mousse de yogurt
- Escurra el yogurt durante toda una noche.
- Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua, cocine hasta formar un almíbar.
- Bata las claras a temperatura ambiente a punto nieve, agregue luego el almíbar en forma de hilo mientras sigue batiendo hasta enfriar la preparación.
- Incorpore una vez frió el yogurt y la crema de leche montada, mezcle bien.
Relleno
- Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría.
- Coloque en una olla azúcar junto con el jarabe de maíz y lleve a fuego hasta que rompa el hervor.
- En un recipiente coloque los huevos y mezcle hasta formar globitos, luego incorpore el chocolate fundido, mezcle bien y agregue el azúcar con el jarabe de maíz de de a poco y la esencia de vainilla, mezcle hasta incorporar por completo los ingredientes.
Reducción de mandarinas
- Coloque en una olla el jugo de mandarinas junto con el azúcar, lleve a fuego mínimo y deje espesar.
Armado
- Vierta el relleno hasta cubrir mitad de las tarteletas, encima acomode las nueces y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Desmolde las tarteletas.
Presentación
- Sirva una tarteleta en un plato y encima coloque una cucharada de Mouse de yogurt, dibuje hilos con la salsa de chocolate y decore con la reducción de mandarinas.
- Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, la sal, azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, procese hasta que la masa comience a unirse, luego agregue la manteca fría, procese nuevamente. Retire, una con las manos y deje reposar en la heladera durante 20 minutos envuelta en papel film.
- Estira la masa y forre los moldes individuales, deje reposar en la heladera durante 20 minutos. Pinche la masa con un tenedor y cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente.
Mousse de yogurt
- Escurra el yogurt durante toda una noche.
- Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua, cocine hasta formar un almíbar.
- Bata las claras a temperatura ambiente a punto nieve, agregue luego el almíbar en forma de hilo mientras sigue batiendo hasta enfriar la preparación.
- Incorpore una vez frió el yogurt y la crema de leche montada, mezcle bien.
Relleno
- Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría.
- Coloque en una olla azúcar junto con el jarabe de maíz y lleve a fuego hasta que rompa el hervor.
- En un recipiente coloque los huevos y mezcle hasta formar globitos, luego incorpore el chocolate fundido, mezcle bien y agregue el azúcar con el jarabe de maíz de de a poco y la esencia de vainilla, mezcle hasta incorporar por completo los ingredientes.
Reducción de mandarinas
- Coloque en una olla el jugo de mandarinas junto con el azúcar, lleve a fuego mínimo y deje espesar.
Armado
- Vierta el relleno hasta cubrir mitad de las tarteletas, encima acomode las nueces y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Desmolde las tarteletas.
Presentación
- Sirva una tarteleta en un plato y encima coloque una cucharada de Mouse de yogurt, dibuje hilos con la salsa de chocolate y decore con la reducción de mandarinas.
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