Les dejamos este video donde se ve y se escucha claramente toda la preparación de la receta , no se la pierdan. Esta receta es súper fácil y rápida de preparar , presten atención a las indicaciones del chef.
Recuerden que debajo del Video tienen la receta exacta correspondiente junto al modo de preparación.
Azúcar impalpable 100 grs.
Claras 100 grs.
Harina 100 grs.
Manteca pomada 100 grs.
Azúcar 1 Taza
Canela 1/2 Ramas
Jugo de naranja 1 Taza
Mango 1 Unidad
Azúcar 1 cda.
Leche de coco 1 L
Tapioca 1 Taza
Procedimiento:
Tuil
- Coloque en un recipiente la manteca y trabájela unos segundos con una espátula, agregue luego el azúcar impalpable, la harina previamente tamizada y las claras, a medida que incorpora los ingredientes mezcle. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- En una placa con una plancha siliconada y con la ayuda de una espátula forme tiras alargadas y bien finas con la preparación o círculos con una cuchara siempre bien finos.
- Cocine en horno a 180ºC durante 6 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y en caliente de diferentes formas a las tiras y a los círculos.
Compota
- Pele el mango y corte en finas láminas.
- En una olla coloque el jugo de naranjas junto con el mango, el azúcar y la canela, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor baje el fuego a mínimo y cocine hasta que el mango este tierno pero firme.
Tapioca
- Coloque en una olla la tapioca junto con 3 tazas de leche de coco y el azúcar, lleve a fuego y revuelva continuamente con una cuchara de madera, agregue mas leche de coco a medida que necesite.
- Añada el lemon grass y cocine hasta que la tapioca este transparente. Retire del fuego y deje reposar.
Armado
- Coloque en un recipiente individual la tapioca y en otro recipiente la compota de mango.
Presentación
- Decore la tapioca con las tuils y la compota con canela en rama
- Coloque en un recipiente la manteca y trabájela unos segundos con una espátula, agregue luego el azúcar impalpable, la harina previamente tamizada y las claras, a medida que incorpora los ingredientes mezcle. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- En una placa con una plancha siliconada y con la ayuda de una espátula forme tiras alargadas y bien finas con la preparación o círculos con una cuchara siempre bien finos.
- Cocine en horno a 180ºC durante 6 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y en caliente de diferentes formas a las tiras y a los círculos.
Compota
- Pele el mango y corte en finas láminas.
- En una olla coloque el jugo de naranjas junto con el mango, el azúcar y la canela, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor baje el fuego a mínimo y cocine hasta que el mango este tierno pero firme.
Tapioca
- Coloque en una olla la tapioca junto con 3 tazas de leche de coco y el azúcar, lleve a fuego y revuelva continuamente con una cuchara de madera, agregue mas leche de coco a medida que necesite.
- Añada el lemon grass y cocine hasta que la tapioca este transparente. Retire del fuego y deje reposar.
Armado
- Coloque en un recipiente individual la tapioca y en otro recipiente la compota de mango.
Presentación
- Decore la tapioca con las tuils y la compota con canela en rama
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