Fernando Trocca nos enseña como preparar Niños Envueltos en su programa Cuando un hombre cocina por el canal elgourmet.com .Les dejamos este video donde se ve y se escucha claramente toda la preparación de la receta , no se la pierdan. Esta receta es súper fácil y rápida de preparar , presten atención a las indicaciones del chef.
Recuerden que debajo del Video tienen la receta exacta correspondiente junto al modo de preparación.
Manteca 30 g
Carne picada 400 g
Ajo picado 2 Dientes
Comino 1/2 cdita.
Papas 500 g
Tomate 1 Unidad
Piñones tostados 40 g
Perejil picado 30 g
Aceite de Oliva 100 Ml.
Cayena 1/2 cdita.
Cebolla 100 g
Zanahoria 40 g
Repollo blanco 1 Unidad
Puerros blanqueados 300 g
Apio 50 g
Vino blanco 1 Copa
Procedimientos:
Para el relleno:
Cortar la cebolla, zanahoria, ajo y apio en brunoise, sudar en un sartén con aceite de oliva.
Agregar carne picada de vaca y de cordero. Mezclar con las verduras, condimentar con sal pimienta, comino y cayena.
Cocinar por 5minutos más.
Dejar enfriar, agregar piñones tostados, 1 huevo, mezclar.
Para el armado:
Separar las hojas del repollo y blanquear con agua hirviendo. Colocar las hojas sobre papel film, poner relleno en el centro, envolver con la hoja y cerrarlo con el papel film.
Cocinar en agua hirviendo con sal por espacio de 10 minutos.
Para la salsa:
Cortar ½ diente de ajo, ½ cebolla, sudar en un sartén con aceite de oliva agregar tomates cortados en concasse y 1 rama de romero, salpimentar, cubrir con vino blanco y cocinar por 20minutos.
Para la guarnición:
Cortar dos papas en rodajas finas y 2 puerros al medio y blanquear en agua hirviendo.
Cortar la cebolla, zanahoria, ajo y apio en brunoise, sudar en un sartén con aceite de oliva.
Agregar carne picada de vaca y de cordero. Mezclar con las verduras, condimentar con sal pimienta, comino y cayena.
Cocinar por 5minutos más.
Dejar enfriar, agregar piñones tostados, 1 huevo, mezclar.
Para el armado:
Separar las hojas del repollo y blanquear con agua hirviendo. Colocar las hojas sobre papel film, poner relleno en el centro, envolver con la hoja y cerrarlo con el papel film.
Cocinar en agua hirviendo con sal por espacio de 10 minutos.
Para la salsa:
Cortar ½ diente de ajo, ½ cebolla, sudar en un sartén con aceite de oliva agregar tomates cortados en concasse y 1 rama de romero, salpimentar, cubrir con vino blanco y cocinar por 20minutos.
Para la guarnición:
Cortar dos papas en rodajas finas y 2 puerros al medio y blanquear en agua hirviendo.
muy facil de preparar y deliciosa receta de de fernando trocca uno de mis favoritos su profecionalidad raya la exelencia ...
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