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Resultado de imagen para Tomas KalikaTomas Kalika nos enseña como preparar Latkes de papas y gravlax de salmón en su programa Cocina Judía por el canal elgourmet.com .
Les dejamos este video donde se ve y se escucha claramente toda la preparación de la receta , no se la pierdan.
 Esta receta es súper fácil y rápida de preparar , presten atención a las indicaciones del chef.Recuerden que debajo del Video tienen la receta exacta correspondiente junto al modo de preparación y la lista de ingredientes

Ingredientes
 Gravalax de salmón Eneldo picado 3 cdas. Pimienta A gusto Brandy 2 cdas. Salmón rosado 500 g Huevos 3 Unidades Azúcar 1/2 Taza Sal gruesa 1/2 Taza Mostaza de Dijón 4 cdas. Remolacha rallada 2 Unidades Latkes de papas Cebolla rallada 1 Unidad Crema de leche 350 grs. Aceite de maíz 6 cdas. Sal y pimienta blanca A gusto Papas 3 Unidades Jugo de limón 1 cdita. Perejil picado 1 cda. Pimienta de Cayena Una pizca Huevos 2 Unidades Polvo de hornear 1 cdita. Harina leudante 3 cdas. Azúcar 1 cda. Varios Jarabe de pimientos A gusto Chips de remolacha A gusto  

Preparación
 Latkes de papas - Pele las papas y precocine al vapor, luego rállelas. - Coloque en un recipiente las papas ralladas junto con la cebolla, los huevos, sazone con sal y pimienta, polvo de hornear y la harina, mezcle bien y agregue el perejil picado, mezcle nuevamente y rectifique los condimentos. - Coloque la crema de leche en un bowl junto con el jugo de limón, la pimienta de cayena, sal y pimienta blanca, bata hasta montarla.  
Gravalax de salmón - Espolvoree el lomo de salmón con la mitad de azúcar y frote con la mano unos segundos, encima espolvoree con la mitad de sal gruesa, pimienta, mezcle el brandy con la mostaza de dijón y unte el salmón solo con una parte, luego extienda una capa de la remolacha cruda previamente pelada y rallada, nuevamente mostaza de dijón, pimienta, el resto de azúcar, sal gruesa y por ultimo cubra el salmón con eneldo picado, cubra con papel manteca y deje reposar en la heladera durante 48 horas.
 Armado - Para los Latkes de papas, en una sartén con aceite de maíz caliente vierta la preparación y extienda en toda la superficie, fría durante 5 minutos aproximadamente, retire un poco del aceite y termine la cocción en horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos aproximadamente. - Retire del horno y con moldes circulares pequeños corte el latke. - Retire la costra del salmón y corte en finas fetas. Tome dos fetas y enrolle formando una flor. - Coloque los círculos de latke un plato, encima acomode una flor de salmón y por ultimo una cucharada de crema de leche montada.
 Presentación - Decore con chips de remolacha e hilos de jarabe de pimientos.

1 comentario:

  1. Solo viendo el resultado me ha parecido impecable y con un estilo espectacular, muchas gracias por compartir las recetas!

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